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Attention aux surplus de sel dans l'alimentation

Attention aux surplus de sel dans l'alimentation

Le sel fait-il grossir? Pas directement, mais une consommation élevée de sodium peut inciter à manger au-delà de ses besoins ce qui favorisa la prise de poids en plus d'être très néfaste pour la santé en étant la source de plusieurs maladies. Le sel est un élément essentiel, mais trop de sel nuit énormément à la santé globale d'une personne.

Attention aux surplus de sel dans l'alimentation

Le sel est malheureusement omniprésent dans beaucoup d'aliments vendus dans les supermarchés. Que ce soit dans des céréales, des plats préparés ou encore dans les légumes en conserve, le sel est partout et il est parfois difficile de l'éviter. Comme un surplus de sel est très nocif sur la santé, il est primordial de savoir le repérer et de le reconnaître afin d'opter pour des aliments moins salés et plus sains.

Un surplus de sel peut provoquer différents problèmes de santé et maladies comme l'hypertension. De plus, plus une personne mange de sel, plus elle sera à risque d'accident vasculaire cérébral (AVC). L'excès de sodium augmente aussi la rétention d'eau. Une insuffisance rénale ou cardiaque est une autre conséquence d'un surplus de sel. Une consommation abusive de sel est responsable chaque année de milliers d'accidents cardio-vasculaires dont plusieurs sont malheureusement mortels. Il est donc important de consommer moins de sel afin de préserver une saine alimentation.

Le sel et la perte de poids

Il faut garder en tête le fait que le sel demeure essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Le sodium est bon la santé, c'est l'excès de sel qui est problématique. Les aliments contiennent généralement assez de sel, donc il est inutile d'en rajouter, et ce, même si la quantité de sel de table généralement ajouté est faible comparée au pourcentage de sel déjà présent dans les aliments. Pour certaines personnes, un apport excessif en sel durant un repas augmentera l'appétit, ce qui aura pour effet d'augmenter la quantité de nourriture consommée ce qui favorisera la prise de poids à long terme. D'où l'importance de ne pas saler ses aliments.

Il faut savoir que l'excès de sel augmente la rétention d'eau ce qui, à court terme, peut faire augmenter le poids d'un ou deux kilos. Si vous décidez par exemple de réduire rapidement votre quantité de sel consommé quotidiennement, cela pourrait faire diminuer votre poids assez rapidement. Cependant, même s'il est parfois difficile de savoir quelle quantité de sel il faut consommer, assurez-vous d'en consommer assez. Si vous avez des doutes, n'hésitez pas à en parler à un médecin ou à un spécialiste en nutrition, car même si l'excès de sel est nocif pour la santé et peut nuire à la perte de poids, une carence en sel peut provoquer d'autres problèmes de santé comme de la diarrhée, de la nausée, de l'hypotension, des maux de tête, des vomissements et des faiblesses.

Quelle quantité de sel doit-on consommer?

D'après Santé Canada Ouvrir dans une nouvelle fenêtre, les Canadiens consomment environ 3400 mg de sodium par jour, ce qui dépasse l'apport quotidien maximal de plus de 1000 mg. Pour les personnes âgées de 14 et 50 ans, il est recommandé de consommer 1500 mg de sodium par jour. À noter qu'il est recommandé de ne jamais ajouter de sel aux aliments des enfants de moins d'un an. De plus, selon votre état de santé, votre médecin pourrait vous conseiller de réduire votre consommation de sodium.

Âge Apport suffisant Apport maximal tolérable
Nourrissons de 0 à 6 mois 120 mg/jour Aucune donnée
Nourrissons de 7 à 12 mois 370 mg/jour Aucune donnée
Enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg/jour 1 500 mg/jour
Enfants de 4 à 8 ans 1 200 mg/jour 1 900 mg/jour
Adolescents de 9 à 13 ans 1 500 mg/jour 2 200 mg/jour
Adultes de 14 à 50 ans 1 500 mg/jour 2 300 mg/jour
Adultes de 51 à 70 ans 1 300 mg/jour
Adultes de plus de 70 ans 1 200 mg/jour
Grossesse 1 500 mg/jour

Les principales sources alimentaires de sodium

Il est intéressant de constater que près de 80% du sel consommé provient des aliments emballés ou transformés et non de la salière. Par exemple, les plats mélangés, les produits de pâtisserie, de boulangerie (pains, muffins, biscuits), la viande transformée (charcuterie, viandes assaisonnées), la soupe ou encore le fromage sont des sources alimentaires très élevées en sodium.

Pour en savoir davantage sur le sodium

La consommation de sodium est devenue un enjeu prioritaire pour les différents gouvernements et organisations mondiales dédiées à la santé. Il s'agit d'ailleurs d'une problématique importante dans les pays industrialisés. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) est d'ailleurs très préoccupée par cette problématique et a émis des recommandations afin de réduire la consommation de sel. N'hésitez pas à consulter les ressources et les références ci-dessous pour en apprendre davantage sur le sujet.

Conseils pour consommer moins de sel

Le sel est présent dans presque tous les aliments achetés (mets préparés, viandes transformées, fastfood, etc.) En plus d'être nocif pour la santé, un excès de sodium peut contribuer à la prise de poids. Voici quelques conseils pour diminuer sa consommation de sel et éviter des problèmes de santé tout en favorisant l'atteinte d'un poids santé.

Bien qu'il soit nécessaire à une bonne santé et au bon fonctionnement du corps humain, le sel est omniprésent dans les sociétés industrielles et le problème réside dans le fait que les personnes en consomment généralement beaucoup trop. Une consommation élevée de sel contribue à l'apparition de plusieurs maladies comme l'hypertension et augmente le risque d'accident vasculaire cérébral (AVC).

Sachez qu'il n'est pas facile de consommer moins de sel. Le sodium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, car il permet de préserver plus longtemps les aliments, en plus d'en faire ressortir le goût. Il se retrouve même souvent dans des aliments que vous pensiez être des aliments santé. Afin de réduire les risques liés à un surplus de sel et de favoriser une saine alimentation, voici quelques conseils pour réduire sa consommation de sodium.

Éviter les plats préparés

Les plats préparés sont une source élevée de sodium. Tentez de vous procurer des aliments qui ont été le moins transformés. Un bon exemple est d'opter pour des légumes frais ou congelés plutôt que pour des légumes en conserve qui possèdent souvent une quantité significative de sel.

Ne pas ajouter de sel à vos aliments

Même si le sel de table ne représente pas la plus grande quantité de sodium que l'on retrouve dans les aliments (en fait, 80% du sodium consommé se retrouve directement dans les aliments), tentez d'éviter d'en rajouter lors des repas ou lorsque vous cuisinez. Par exemple, plutôt que d'utiliser du sel, vous pouvez utiliser des épices ou des fines herbes pour rehausser le goût de vos aliments et de vos recettes.

Bien lire les étiquettes des produits alimentaires

Lors de l'achat d'un aliment préparé ou emballé, vérifierez sur l'étiquette sa teneur en sodium et comparez-le avec d'autres produits similaires. En prenant cette habitude, vous pourrez choisir les aliments qui possèdent moins de sodium. Vous pourrez ainsi réduire considérablement votre consommation de sel quotidiennement.

Cuisiner à la maison

C'est connu, en cuisinant vous-même, vous diminuerez votre consommation de produits alimentaires industrialisés et du coup, votre consommation de sel. Tentez d'organiser votre quotidien afin d'avoir plus de temps pour cuisiner vous-même à la maison. Vous allez réduire énormément votre consommation de sel, de sucre et de gras trans, en plus d'avoir le plaisir et la satisfaction de cuisiner vos propres plats.

Ressources et références
Diététistes, nutritionnistesMon Index
Réduire la consommation de sel Ouvrir dans une nouvelle fenêtreOrganisation mondiale de la Santé (OMS)
Le sodium au Canada Ouvrir dans une nouvelle fenêtreSanté Canada
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Date de parution : 2021-02-15

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Publié par : Mon Index

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