Les origines de la poutine

Qui ne s'est jamais régalé en dégustant une bonne poutine? Ce met de la gastronomie québécoise, longtemps perçu comme un symbole de restauration rapide, se raffine de plus en plus et de nombreux restaurants proposent aujourd'hui des variétés succulentes de poutine.

D'où vient la poutine?

L'origine de la poutine fait cependant l'objet de plusieurs débats. En effet, il n'y a toujours pas de consensus sur l'origine de la poutine et l'identité de son créateur. Un mystère plane donc toujours quant aux origines exactes de ce met québécois. Il existe cependant des pistes intéressantes permettant d'émettre quelques hypothèses quant à ses origines.

C'est dans la région du Centre-du-Québec, vers la fin des années cinquante, que la poutine aurait été inventée. Plusieurs restaurants ont proclamé être à l'origine de ce plat dont « Le Roy Jucep » de Drummondville, « Le Lutin qui rit » de Warwick et la « Petite Vache » de Princeville. Selon une première histoire, ce serait Jean-Paul Roy, ancien propriétaire du restaurant Le Roy Jucep, qui en serait tout probablement l'inventeur. Il avait fait enregistrer la marque de commerce et un brevet officiel du gouvernement fédéral canadien était affiché dans son restaurant. Une deuxième histoire confère au restaurant Le Lutin qui rit, situé à Warwick, l'invention de la poutine suite à une demande d'un client, Eddy Lainesse, en 1957. Une troisième histoire porte plutôt à croire que ce serait la fromagerie Princesse (La Petite Vache), située autrefois à Princeville, qui serait à l'origine de la création de la poutine. Encore une fois, ce serait suite à la demande d'un client qu'aurait été créée la toute première poutine.

Principaux ingrédients et variétés de poutine

La poutine dite « classique » se compose de trois ingrédients : des frites, du fromage en grains et une sauce brune. Tout en conservant ces ingrédients de base, des centaines de variations de poutine sont maintenant offertes dans les restaurants du Québec, mais également dans plusieurs pays comme aux États-Unis et en France. Il existe ainsi des poutines agrémentées de viandes fumées, de saucisses, de bœuf, de tomates, de poulet, etc. Il existe également de plus en plus de restaurants spécialisés dont le menu est constitué principalement de variétés de poutines.

Où manger de la poutine?

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