4 fruits de mer du Québec à déguster

Se préparer un bon repas de fruits de mer est un plaisir gastronomique apprécié par plusieurs Québécois. Nous pensons souvent que les fruits de mer proviennent seulement des provinces maritimes, de l'ouest du pays ou des pays étrangers. Nous oublions souvent que le Québec est un important producteur de fruits de mer. Voici 4 fruits de mer à déguster qui proviennent directement de notre belle province.

Le homard

Le homard du Québec est disponible et facile à trouver du mois d'avril à juillet dans les eaux froides au large des Îles-de-la-Madeleine, de la Gaspésie, de l'île d'Anticosti et du golfe du Saint-Laurent. Avec son goût unique, il est reconnu pour être plus gros que les homards provenant de l'extérieur et possède une chair ferme, dense et maigre. Il y aurait plus de 500 pêcheurs de homard au Québec qui génèrent des stocks de plus 9000 tonnes annuellement.

Le pétoncle

Excellent en tartare et dans plusieurs recettes, le pétoncle est un fruit de mer très consommé par les Québécois. Il est disponible frais durant les mois de mars à novembre, mais il a également l'avantage de bien se conserver congelé. Comme le homard, le pétoncle est disponible dans les eaux froides de l'estuaire et du golfe du Saint-Laurent, sur la Côte-Nord, en Gaspésie et aux Îles-de-la-Madeleine. Il se pêche plus de 500 tonnes de pétoncles chaque année sur le territoire québécois. Il existe également un important élevage de pétoncles au Québec qui représente une production de plus de 7 tonnes (dans des cages ou des paniers).

L'huître

Fruit de mer qui n'a pas besoin de présentation, l'huître se consomme de plusieurs façons et surtout en plusieurs occasions. Comme plat principal, en accompagnement ou avec l'apéro, le prétexte est toujours bon pour offrir des huîtres à ses invités. Qu'elle soit à la vapeur, crue, cuite, en friture ou encore sautée, l'huître du Québec est reconnue pour sa qualité supérieure et son goût délicat. Les pêcheurs québécois d'huîtres en récoltent environ 100 tonnes annuellement dans les eaux salées de la Gaspésie, des Îles-de-la-Madeleine et de la Côte-Nord.

L'oursin

Considéré comme étant un fruit de mer haut de gamme, peu de gens savent que l'oursin est disponible à la pêche sur le territoire québécois. Son goût unique fait le délice des amateurs qui peuvent le consommer frais au printemps et à l'automne chaque année. Le Québec produit plus de 500 tonnes d'oursins chaque année. Par contre, étant un produit de niche, cette production est principalement destinée à l'exportation internationale. C'est pour cette raison que malgré une production importante au Québec, il peut être ardu de s'en procurer localement. Il faut souvent se tourner vers des poissonneries spécialisées.

En plus de profiter de leur qualité exceptionnelle, consommer des fruits de mer du Québec encourage les producteurs d'ici et l'économie locale. Pour la prochaine préparation d'un repas gastronomique, n'hésitez pas à vous renseigner sur la provenance des produits et laissez-vous tenter par l'expérience des fruits de mer du Québec!